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うどん粉の種類・用途・特徴

これまで、お問い合わせの多かった、当店で取り扱い中のうどん粉（小麦粉）の中からどれを選べばいいの？という声にお答えすべく、ご説明させていただきます。

うどん粉と一言で言っても、メーカーや銘柄、種類はたくさんございます。当店では主に、日清製粉の小麦粉を取扱しております。それぞれのうどん粉によって出来上がる麺の腰、ツヤ、色などは異なってきます。

もちろん、打ち手の職人のクセや作る環境によっても違った麺になります。

下記に挙げる特徴をよくお知りになったうえで、お客様にピッタリのうどん粉を見つけて下さい。

  • ※手打ちうどん初心者の方は、少量からお求めいただける、1kg・5kg入りタイプをお買い求めいただき、違いをお試し下さい。
  • ※うどん粉と併せて、うどん打ちに必須アイテムとなる、打粉もお求め下さい！！

（香）（特）雀：人気度★★★

丸香印の付いた日清製粉坂出工場限定生産の商品です。
他県の工場のものにはこの印は付いておりません。

特徴
・黄色味のある色調。
・コシが強く、白椿よりも表面の硬さがある。
・小麦の香りが強い。

用途
手打ちうどん・生茹麺・乾麺

原材料・標準値
小麦粉　灰分0.38% 粗蛋白9.2%

（香）白椿：人気度★★★

丸香印の付いた日清製粉坂出工場限定生産の商品です。
他県の工場のものにはこの印は付いておりません。

特徴
・白っぽい色調。
・ソフトで滑らかな食感が特徴。

用途
手打ちうどん

原材料・標準値
小麦粉　灰分0.34% 粗蛋白8.5%

（赤）金魚：人気度★★★

特徴
・適度な粘弾性が特徴です。

用途
生茹麺

原材料・標準値
小麦粉　灰分0.38% 粗蛋白9.2%

さざんか：人気度★★

特徴
・白っぽい色調。
・ソフトで滑らかな食感が特徴。

用途
手打ちうどん

原材料・標準値
小麦粉　灰分0.35% 粗蛋白8.6%

道産子U：人気度★★

特徴
・もっちりした粘りと弾力が特徴。
・豊かな小麦の風味と味わいのある麺ができます。

用途
手打ちうどん、中華麺（冷しラーメン・つけ麺）

原材料・標準値
小麦粉　灰分0.36% 粗蛋白8.5%

手打讃歌：人気度★★

特徴
・明るく冴えた色調で艶が出るのが特徴。
・腰と粘り、そして喉ごしの良い麺が出来ます。

用途
手打ちうどん

原材料・標準値
小麦粉　灰分0.32% 粗蛋白8.4%

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【本州・九州】（東北6県・沖縄県を除く）：800円（税込）～
【東北6県】：1,000円（税込）～
【北海道・沖縄県】：1,600円～（税込）

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